舌尖上的淄博，去當(dāng)?shù)芈糜伪貒L這些美食，好吃極了
淄博是齊文化的發(fā)源地，不但歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲食文化也是十分發(fā)達(dá)。淄博的美食主要集中在博山、周村兩地。博山區(qū)是中國(guó)四大菜系之一魯菜的重要發(fā)源地，已經(jīng)成功舉辦過(guò)數(shù)次美食節(jié)，現(xiàn)有“魯中美食城”之稱(chēng)，山東很多地方都有“待要吃好飯，圍著博山轉(zhuǎn)”的民諺。而乾隆皇帝南游時(shí)賜封的“天下第一村”——淄博周村區(qū)也以其獨(dú)具風(fēng)味的小吃而遠(yuǎn)近聞名。
博山菜作為淄博菜的代表，既有著一般魯菜鮮咸脆嫩的特點(diǎn)，又獨(dú)具特色，自成一格。博山菜做工精細(xì)，講究湯頭，煎、炒、烹、炸、燉，氽、溜、蒸、熗、燴，樣樣精通。
淄博主要以周村燒餅、鹵汁羊肉、金河水煎包、油粉、菜煎餅、博山豆腐箱、酥鍋等美食最具特色。
遠(yuǎn)聞清香，近聞不膻，味美清口，咸淡適中，不僅是老少咸宜的肉食品，且營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)也是風(fēng)味獨(dú)特的冬令上等酒肴。
周村鹵汁羊肉豆腐箱，豆腐切成方形，掏空，里面加上肉和菜調(diào)的餡，湯汁濃郁，味道極好，是博山傳統(tǒng)名吃。豆腐箱屬于魯菜，主要原料是豆腐，口味是鮮香，工藝是蒸，是山東省博山傳統(tǒng)名吃。家常菜肴，故鄉(xiāng)風(fēng)味也自有一種獨(dú)具的魅力，令喜愛(ài)它的人們縈繞心頭，久久不忘。
◇博山豆腐箱周村燒餅歷史悠久，以薄、香、酥、脆著稱(chēng)。它形圓而薄，正面貼滿芝麻仁，背面布滿酥孔，被人喻之為白楊樹(shù)干葉，若失手落地，則會(huì)皆成碎餅。燒餅有咸、甜兩味，可久藏而不變質(zhì)。
◇周村燒餅博山酥鍋是一種傳統(tǒng)的時(shí)令、節(jié)令菜肴，因采用醋料較多，以肉魚(yú)骨刺酥爛為主要特征，“蘇”“酥”諧音，遂改名為“酥鍋菜”。由于酥鍋菜用料廣泛，食用方面，香酥可口，再加易學(xué)好做。酥鍋的原料主要有白菜、藕、海帶、凍豆腐、雞、鴨、肉、魚(yú)、排骨、豬蹄等。
博山酥鍋煮鍋內(nèi)一般放置惠州丸子、大丸子、炸豆腐頁(yè)、肥腸等菜肴。店家在桌旁服務(wù)，客人可以根據(jù)喜好隨意點(diǎn)大鍋內(nèi)的菜肴，店主切好了隨時(shí)放在客人的小鍋里。周村煮鍋的特點(diǎn)是味道可口，品種多樣，經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生，遂熱遂吃。
周村煮鍋
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