鹵汁羊肉是淄博周村的傳統(tǒng)名吃，也是淄博的特色小吃，迄今有近百年歷史，創(chuàng)制于光緒初年，以色美肉嫩味香出名，遠(yuǎn)聞清香，近聞不膻，味美清口，咸淡適中，老少皆可食用，營養(yǎng)價值十分豐富，是一道不錯的美味佳肴。鹵汁羊肉是將精瘦羊肉和生雞切成塊狀，加入南酒（黃酒）、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽，用急火燒熟，冷凍后即成。

中文名：鹵汁羊肉

分類：魯菜

口味：咸淡適中

主要食材：精肉

配料：南酒、花椒、鹵水、姜片等