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鹵汁羊肉

自鹵汁羊肉是周村地方名吃,迄今有近百年歷史。 制作方法:將精瘦羊肉和生雞切成塊狀,加入南酒(黃酒)、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽,用急火燒熟,冷凍后即成。遠聞清香,近聞不膻,味美清口,咸淡適中,不僅是老少咸宜的肉食品,且營(yíng)養豐富,同時(shí)也是風(fēng)味獨特的冬令上等酒肴。

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