黔東南美食有哪些？
在黔東南大部分飲食味道都偏酸辣，因為黔東南的氣候炎熱潮濕，容易患上痢疾、腹瀉等疾病，吃酸的東西可以提高食欲，幫助消化和止瀉。
主食同漢族一樣以大米為主，玉米、小米、紅薯為輔。
最具有特色的菜就是酸菜、酸湯了。在貴州，幾乎每家都腌制酸菜、制作酸湯。
黔味菜肴還講究蘸水，蘸水調料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸水調料的口感也不盡相同，這里面很有講究。
貴州著(zhù)名風(fēng)味菜點(diǎn)
蝴蝶竹蓀、竹筒烤魚(yú)、八寶娃娃魚(yú)、天麻鴛鴦鴿、金鉤掛玉牌、酸菜小豆湯、腸旺面、一品大包、刷把頭、盧糕粑、愛(ài)情豆腐果、苦蕎粑、破酥大包、畢節臭豆腐干。
火鍋
黔味火鍋制作方法多樣，具有濃郁的地方特色，火鍋燒開(kāi)后，香味撲鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火鍋、凱里酸湯魚(yú)火鍋、貴陽(yáng)青椒童子雞火鍋、鼎罐雞火鍋等。
酸湯魚(yú)
是在苗族地區各民族人士頗為喜愛(ài)的一種美味佳肴，它雖沒(méi)有經(jīng)過(guò)廚師精細地烹調，也沒(méi)有費一滴油或更多的配料，但卻以鮮、嫩、香、美為特色而名享天下。苗家的酸湯，有糟辣酸，著(zhù)茹酸和米湯酸多種，煮魚(yú)前，將適量的酸湯放入鍋中或鐵頂罐中煮開(kāi)后，便把一條條活鮮鮮的鯉魚(yú)，取出苦膽腸雜后，隨即放入滾開(kāi)的酸湯里，魚(yú)還在活蹦跳，待快熟對，放入適量的鹽、姜、蒜和一小點(diǎn)魚(yú)香菜。吃時(shí)須蘸著(zhù)放有鹽、辣椒、花椒、木姜花、香蓼、蔥蒜等拌好的辣椒水或把這些佐料同魚(yú)攪拌。
嘎嘎酸湯牛肉
從洗馬河凱運司客車(chē)站出來(lái)往北走5分鐘，路口處便是。凱里人都知道這家店，很有人氣。看上去不起眼，但是在貴州很多地方都開(kāi)了分店。
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