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烤魚

先把活魚現(xiàn)挑、現(xiàn)殺,破開兩半,上碳爐猛火烤成半干,刷油和調(diào)味料,文火慢烤,其間就向普通燒烤一樣,刷上點(diǎn)鹽水,烤到需要的程度時(shí)用鐵盤放上開胃的配菜,將烤好的魚放置其上,加料燜幾分鐘。然后放在已經(jīng)燃好的碳爐上面就可以上桌了。

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