中國美食游——味道承德
承德位于河北省東北部，距北京230千米，是全國24個歷史文化名城之。這里山環(huán)水繞，林木蒼郁，風景秀麗，氣候宜人。我國最大的古典皇家園林避暑山莊和大型寺廟群外八廟就坐落在市區(qū)北半部，面積達564萬平方米。在承德市興隆縣城的西北部，還有一處國家級自然保護區(qū)、省級森林公園霧靈山。公園總面積為144平方千米，森林覆蓋率76.2%。森林公園內(nèi)，山勢雄奇、云霧繚繞、峰巒疊翠，溪水潺潺、林海蒼郁、樹木參天、奇花異草、走獸飛禽，地域十分廣闊，大部分的山峰海拔在1500米以上。
承德的地方食品源遠流長，清朝政府在承德建立避暑山莊之后，全國各地及宮廷御膳的烹飪技藝相繼流入承德，促進了承德飲食文化的繁榮和發(fā)展。加之承德盛產(chǎn)山珍野味，從而使承德的地方食品業(yè)獨具特色。承德特色風味小吃有：燒賣、油豚餑餑、八寶飯、二仙居碗坨、一百家子白蕎面、糕涼粉、驢打滾、烙糕、煎餅盒子、莜麥面小吃、鮮花玫瑰餅、南沙餅、果丹皮等，別具地方特色。
承德菜是宮廷塞外菜的代表，與北京既有相通之處，又有獨到之處。菜肴以山珍野味為主，有野味之鄉(xiāng)的美稱。宮廷御膳流入民間并與當?shù)仫L味食品之結(jié)合，“陽春白雪”與“下里巴人”二種迥然不同的烹飪技藝的切磋交融，使承德飲食獨具風味，魅力無窮。承德有名的風味菜有：平泉凍兔肉、青龍黿魚、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋等。
承德不是一座美食城，要說吃大多是奔著野味去的。因此這里的鹿肉、狍子肉、 野雞肉什么的也就格外的貴。一般都要到好幾十元左右1大盤（承德飯館都分大小盤，大約是大的一尺，小的七寸），而且無論飯店，還是街頭小館，價錢所差無幾。做法有干烹、香烹等。奉勸您最好不要提出菜譜上沒有的做法，廚師不會拒絕，但既難吃，又非常貴。
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