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野味火鍋

野味火鍋

制作工藝:將各種野味收拾干凈,把雞、鴨、兔、肉剔下成片,分別裝盤(pán);各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、姜末煮成鮮湯后撈出骨架;

酸菜切絲;河蟹去膠;鵪鶉一切兩半;蠣黃擇凈雜質(zhì);粉絲開(kāi)水泡好;將酸菜放入火鍋底添煮好的野味湯,用調料嘗好味;待火鍋湯開(kāi)后,配好的各種野味和配菜,調料用小碟裝好一同上桌供蘸食選用。

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