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火遍大街小巷的美食你都吃過哪幾樣

洛陽美食歷史悠久,品種繁多。洛陽這個被稱為九朝古都的城市,被譽(yù)為“千年帝都,牡丹花城”,是國際著名旅游目的地城市。洛陽,也是中國歷史上唯一被命名為“神都”的城市。當(dāng)然,這么美的城市怎么少得了美味小吃呢。那么今天我們就來分享一下小編喜歡的美食。

1、洛陽不翻湯酸辣咸香,醒酒開胃,回味無窮,是一款頗具河南洛陽地方特色的民間小吃。洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”,距今已有120余年的歷史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲韭菜海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等,加入精鹽、味精胡椒香醋等調(diào)料制作而成。

2、清蒸魴魚是河南一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,屬于豫菜系。以其制作簡單,香淡味純而聞名魴魚,即大家所熟知的鳊魚,肉質(zhì)嫩滑,味道鮮美,是人們非常喜愛吃的一種魚類。今天的這道清蒸魴魚的原料是采用產(chǎn)于洛陽伊川縣的魴魚,因此有著“伊魴”的美稱。相傳,唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們,在飲酒賦詩時,常食此魚。

3、張家餛飩又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須,至今已有150年的歷史。1920年,張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn),以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料;而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料,冬天配韭黃、大蔥,春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口,酸辣俱全的特點(diǎn),漸漸名聲大振。

4、潘金和燒雞:在洛陽久享盛名。創(chuàng)始人潘根生,1941年其子潘金和開始營業(yè),以其風(fēng)味獨(dú)特,經(jīng)營靈活,故生意興隆,遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料:丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。特點(diǎn):制作精細(xì),味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩,食后滿口余香,遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。有詩為證:“佳肴名聲噪,顧客千里至。”

特點(diǎn)

潘金和燒雞制作精細(xì),味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩,食后滿口余。 5、八股麻花:是汝陽傳統(tǒng)名產(chǎn),已有100多年歷史。初由上店西街張老三家先輩創(chuàng)制,后逐步在全縣普及,并由家庭經(jīng)營發(fā)展到專業(yè)化產(chǎn)銷店。八股麻花以白面為原料,加食鹽等調(diào)料油炸而成,形長條細(xì),八股辮結(jié),干食清香酥脆,開水沖食松軟可口,長期存放不變質(zhì)。當(dāng)?shù)厝藗兂0阉鳛樽哂H訪友、探視病人的禮品,也是產(chǎn)婦“坐月子”期間的常備食品。產(chǎn)品銷往洛陽、臨汝、嵩縣欒川魯山等地,深受人們歡迎。

6、燙面角也是一道洛陽地方漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。創(chuàng)制于民國三年,到現(xiàn)在已經(jīng)有80多年歷史。因?yàn)樗呐浞娇茖W(xué),制作講究,晶瑩欲滴,形狀如新月,色如瓊玉,鮮香不膩,味美可口,精選胛臀處的鮮豬肉,肥瘦適量,剁肉成末,加多種調(diào)料與原汁肉湯攪成餡;再用鮮開水把面燙好,搟成皮,包成狀如新月的面餃,上籠清蒸10分鐘即成。曾有"名揚(yáng)隴海三千里”,味壓河洛第一家"的美譽(yù)。東都漫士《洛陽賦》有:“不翻湯百年名吃,燙面角四海名揚(yáng)”之句。

好了今天小編的分享就到這里了,如果去了洛陽,一定不要錯過這些美味佳肴哦!!!

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