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薄餅

溫州人有端午吃薄餅的風俗。制薄餅有一定難度,首先是面粉和水的比例要適當,攪勻后,抓在手中掛而不掉,將面糊往鐵煎盤中的輕拖一圈,便烙出一張直徑約21厘米、薄如絹帛的面片來。置面片于平盤上,放進肉絲、香菇絲、綠豆牙、蛋絲、鱔絲和韭菜炒成的餡子,卷成圓柱狀,蘸原餡心鮮鹵進食 ( 溫州)

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