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薄餅

溫州人有端午吃薄餅的風(fēng)俗。制薄餅有一定難度,首先是面粉和水的比例要適當,攪勻后,抓在手中掛而不掉,將面糊往鐵煎盤(pán)中的輕拖一圈,便烙出一張直徑約21厘米、薄如絹帛的面片來(lái)。置面片于平盤(pán)上,放進(jìn)肉絲、香菇絲、綠豆牙、蛋絲、鱔絲和韭菜炒成的餡子,卷成圓柱狀,蘸原餡心鮮鹵進(jìn)食 ( 溫州)

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