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舌尖上的山西美食,看看大同小吃美食是啥?

大同山西省直轄市,是全國第一批擁有地方立法權的較大的市之一,有“北方鎖鑰”之稱,是歷代兵家必爭之地。地方名吃有大同刀削面羊雜、油炸糕大同銅火鍋鳳臨閣燒麥莜面廣靈豆腐干渾源涼粉陽高杏脯等。

1、刀削面

大同刀削面物美價廉,色、香、味俱全,形成了獨特的大同風格,很多外地朋友來到大同,在品嘗之后,都贊不絕口。一些本地游子,在回到家鄉(xiāng)之后,都要先趕去刀削面店,去吃一碗刀削面,來解日夜思念之情。

2、應州牛腰

應州牛腰,山西應縣漢族特色小吃,屬于面食。是一種起源于清代中期的應縣美食,其色如咖啡,松軟甜潤。相傳在清代中期,應縣城內有個叫于義的飯店掌柜把白面和糖稀和起來,捏成小餅,放入炸麻花的油鍋里炸制,撈出一吃,味道甜潤,越嚼越香,而且顏色很象煮熟的牛腰,應州牛腰因此得名。

3、靈丘莜麥面

莜麥是一年生草本植物。生長期短,成熟后子實容易和外殼脫離,磨成粉后可食用,就叫莜麥面,也叫裸燕麥面,又叫油麥面,這種植物的子實也叫莜麥。山西靈丘氣候寒冷,無霜期短,適合種植莜麥。莜麥經(jīng)過淘洗、曬晾、炒熟、磨制成面,名曰“莜面”。

4、大同黃糕

大同黃糕,是山西大同一帶常見的漢族糕類家常食品,原料是黃米面,先用溫水和成碎塊狀(散粒),上籠蒸熟,然后倒在盆里用手再揉一遍,邊揉邊在其表面抹點麻油,這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊,蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點,吃起來松軟可口,十分味美。

5、靈丘熏雞

靈丘熏雞是山西省靈丘縣的漢族傳統(tǒng)名菜,已有270多年的歷史,它被稱為山西“四大名熏”(熏雞熏肉、熏醋、熏鴿)之一。

靈丘熏雞烹制加工時又加入了多種中藥,所以這種熏雞具有益脾健胃、補虛理氣、消食健脾、因精養(yǎng)神的效用,很受百姓的歡迎。

靈丘熏雞應趁熱吃,不走油,不跑味。切食時刀口很是講究,先從雞身中間左右切成兩半,然后再把前脯、后腿切成細條,將腿、翅剁成小塊,很是獨特。

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