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陽(yáng)高杏脯

陽(yáng)高縣特產(chǎn)京杏脯,是用本地京杏果實(shí)精制而成。果肉色橙黃、肉厚、質(zhì)地疏松,汁多味甜酸并有香氣、品質(zhì)上等。含單糖1.22%,雙糖5.84%,總糖7.06%,含酸2.84%,糖酸比2.5:1,果實(shí)較耐貯運,據中國農科院分析,京杏含有多種礦物質(zhì)元素,含磷0.03%,鈣1598PPM、鋅14.8PPM、鐵84.6PPM、錳4.1PPM、銅5.9PPM、鎂838PPM,所以京脯因杏的質(zhì)量極佳。

杏脯果片整齊飽滿(mǎn),肉質(zhì)細膩柔軟,大小一致,無(wú)外傷,無(wú)糖的結晶,不粘手,呈桔黃色并色澤一致。味美可口,酸郁芳香,百吃不厭,具有杏脯應有的酸甜風(fēng)味。經(jīng)省進(jìn)出口商品檢驗局鑒定均達出口標準。陽(yáng)高杏脯深受外商歡迎,每年加工的杏脯全部銷(xiāo)往日本、東南亞、香港,在國際市場(chǎng)上享有盛譽(yù),在日本被稱(chēng)之為“中國名貴小食品”。

王官屯的京杏加工成的杏脯分為黃杏脯和青杏脯兩種,青杏脯顏色深綠如玉,肉質(zhì)脆嫩,看見(jiàn)就會(huì )止渴,吃到口里又酸得輕而甜得濃;黃杏脯顏色金黃透明,肉質(zhì)柔軟,酸甜適口,生產(chǎn)工藝也比青杏脯復雜,要經(jīng)過(guò)切割、糖煮、烘烤、整形等工序。這兩種杏脯的共同特點(diǎn)是果片整齊,形狀扁圓,肉厚耐貯,久存不變,馥郁芳香,百吃不厭。打入國際市場(chǎng)后,在東南亞一些國家和地區享有頗高的聲譽(yù),被稱(chēng)為“中國名貴小食品”。

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