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刀削面

刀削面是山西的特色傳統面食,為“中國十大面條”之一,流行于山西及其周邊,與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面,同稱(chēng)為中國五大面食,享有盛譽(yù),是山西美食最具代表性的名片之一。刀削面將面粉和成團塊狀,左手舉面團,右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內,煮熟后撈出,加入各種口味的臊子、調料食用,以山西大同刀削面最為著(zhù)名。刀削面全憑刀削,面葉中厚邊薄,棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。刀削面入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。

中文名:刀削面

外文名:Daoxiao Noodles

分類(lèi):山西菜、山西面食

口味:鮮香可口

主要食材:面粉,水

發(fā)源地:山西

別名:駙馬面

發(fā)明者:柴紹

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