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泉州著名特色小吃

崇武魚卷,是福建泉州惠安縣傳統(tǒng)的特色小吃。魚卷主要制作原料有優(yōu)質(zhì)魚、鹽、地瓜粉、碎豬肉、雞蛋清、青蔥等。原料經(jīng)過加工后,用手搓成圓狀體,然后放進(jìn)蒸籠以烈火蒸熟。魚卷有多種食用方法,可清蒸、煮湯、煎炸、爆炒等。魚卷是崇武地區(qū)逢年過節(jié)或家庭喜宴的一道名菜,含有祝愿美好圓滿的意思。

土筍凍,是福建省泉州市的特色風(fēng)味小吃。土筍是一種星蟲動物門動物,土筍凍就是用它加工而成的凍品。土筍凍主要制作原料有新鮮海土筍、精鹽、醬油、香醋、蒜泥、酸蘿卜絲、芥末、芫荽、姜絲等。吃起來味美甘鮮,清香軟嫩、滑溜爽口。

石獅甜粿,是福建泉州石獅地區(qū)的著名特色小吃,是一種甜味的年糕。石獅甜粿是以優(yōu)質(zhì)糯米、白砂糖、蜜冬條、金橘、香料等為原料制成。吃起來質(zhì)地軟嫩,氣味芳香,清甜可口,冷熱均可食用。

泉州綠豆餅,是福建省泉州地區(qū)的特色小吃。綠豆餅是以精面粉、優(yōu)質(zhì)綠豆,熟豬油,白糖等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成的小吃甜點。做好的綠豆餅色澤淺黃,皮薄餡大,吃起來松酥清甜,涼爽適口,讓人回味無窮。

肉粽,是福建省泉州市的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。其選料講究,制作精細(xì),主要制作原料有豬肉、糯米、粽葉、醬油、精鹽、料酒、雞精、白糖、香菇、蝦仁、栗子鹵蛋蓮子等。吃時配上蒜泥、花生醬、甜辣醬等調(diào)料,味道香甜,讓人回味無窮。

醋肉,是福建省泉州市獨具特色的小吃,是一種油炸的醋腌瘦肉。醋肉是以豬肉、白糖、鹽、五香粉、醬油、地瓜粉、陳醋等為原料,腌制入味,放到油鍋里炸至金黃撈出。吃起來外酥里嫩,有一股淡淡的醋香。

泉港浮粿,又稱泉港普粿,是福建省泉州市泉港區(qū)的特色風(fēng)味小吃。浮粿選用新鮮的海蠣、瘦肉、胡蘿卜、包菜、米粒、地瓜粉、蒜泥、姜泥等為原料,調(diào)制成浮粿團(tuán),用模具定型,放到油鍋里炸制而成。吃起來外酥里嫩,香氣四溢,鮮味十足。

面線糊,是福建泉州市的特色風(fēng)味小吃,制作原料主要有精制面線、地瓜粉、豬骨湯,鹽、味精、淀粉、胡椒粉、蔥、白酒、番薯醬等。可加入蝦仁、醋肉、香菇、香腸魚肉、大腸等配料。食之味道鮮美,清甜爽滑,風(fēng)味獨特。

泉州咸飯,是福建省泉州市的傳統(tǒng)小吃。泉州咸飯的種類很多,有南瓜咸飯、芋頭咸飯、蘿卜咸飯、五花肉丁咸飯等。咸飯性涼,適合夏季食用。

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