泉州著名特色小吃
崇武魚(yú)卷，是福建省泉州市惠安縣傳統(tǒng)的特色小吃。魚(yú)卷主要制作原料有優(yōu)質(zhì)魚(yú)、鹽、地瓜粉、碎豬肉、雞蛋清、青蔥等。原料經(jīng)過(guò)加工后，用手搓成圓狀體，然后放進(jìn)蒸籠以烈火蒸熟。魚(yú)卷有多種食用方法，可清蒸、煮湯、煎炸、爆炒等。魚(yú)卷是崇武地區(qū)逢年過(guò)節(jié)或家庭喜宴的一道名菜，含有祝愿美好圓滿的意思。
土筍凍，是福建省泉州市的特色風(fēng)味小吃。土筍是一種星蟲(chóng)動(dòng)物門動(dòng)物，土筍凍就是用它加工而成的凍品。土筍凍主要制作原料有新鮮海土筍、精鹽、醬油、香醋、蒜泥、酸蘿卜絲、芥末、芫荽、姜絲等。吃起來(lái)味美甘鮮，清香軟嫩、滑溜爽口。
石獅甜粿，是福建泉州石獅地區(qū)的著名特色小吃，是一種甜味的年糕。石獅甜粿是以優(yōu)質(zhì)糯米、白砂糖、蜜冬條、金橘、香料等為原料制成。吃起來(lái)質(zhì)地軟嫩，氣味芳香，清甜可口，冷熱均可食用。
泉州綠豆餅，是福建省泉州地區(qū)的特色小吃。綠豆餅是以精面粉、優(yōu)質(zhì)綠豆，熟豬油，白糖等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成的小吃甜點(diǎn)。做好的綠豆餅色澤淺黃，皮薄餡大，吃起來(lái)松酥清甜，涼爽適口，讓人回味無(wú)窮。
肉粽，是福建省泉州市的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。其選料講究，制作精細(xì)，主要制作原料有豬肉、糯米、粽葉、醬油、精鹽、料酒、雞精、白糖、香菇、蝦仁、栗子、鹵蛋、蓮子等。吃時(shí)配上蒜泥、花生醬、甜辣醬等調(diào)料，味道香甜，讓人回味無(wú)窮。
醋肉，是福建省泉州市獨(dú)具特色的小吃，是一種油炸的醋腌瘦肉。醋肉是以豬肉、白糖、鹽、五香粉、醬油、地瓜粉、陳醋等為原料，腌制入味，放到油鍋里炸至金黃撈出。吃起來(lái)外酥里嫩，有一股淡淡的醋香。
泉港浮粿，又稱泉港普粿，是福建省泉州市泉港區(qū)的特色風(fēng)味小吃。浮粿選用新鮮的海蠣、瘦肉、胡蘿卜、包菜、米粒、地瓜粉、蒜泥、姜泥等為原料，調(diào)制成浮粿團(tuán)，用模具定型，放到油鍋里炸制而成。吃起來(lái)外酥里嫩，香氣四溢，鮮味十足。
面線糊，是福建泉州市的特色風(fēng)味小吃，制作原料主要有精制面線、地瓜粉、豬骨湯，鹽、味精、淀粉、胡椒粉、蔥、白酒、番薯醬等?？杉尤胛r仁、醋肉、香菇、香腸、魚(yú)肉、大腸等配料。食之味道鮮美，清甜爽滑，風(fēng)味獨(dú)特。
泉州咸飯，是福建省泉州市的傳統(tǒng)小吃。泉州咸飯的種類很多，有南瓜咸飯、芋頭咸飯、蘿卜咸飯、五花肉丁咸飯等。咸飯性涼，適合夏季食用。
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