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瓜咸

瓜咸是由一種陽江市特有的田瓜(學名叫白瓜)腌制及日曬而成的。瓜咸用田瓜加大量的鹽入埕腌一夜后再曬而成。

陽東縣大八鎮(zhèn)茅塘、雷岡一帶的村民有制作瓜咸的傳統(tǒng),只見不少村莊在村頭村尾都搭著制作瓜咸的曬棚,一些曬棚正曬瓜咸。每年的春夏秋天,當?shù)氐臍夂蜃钜颂锕仙L,田瓜苗種下30多天便有收獲。在茅塘村,有十五六戶村民種植田瓜制作瓜咸,天氣好時,該村每天可生產3000多斤瓜咸,銷往江城和恩平等地。據(jù)了解,種植一畝田瓜制作瓜咸,一年可收入一萬多元。

而瓜咸怎么做好吃呢?陽江比較常見的做法的:味極瓜咸、蔥段瓜咸、蒜蓉瓜咸、豆豉炒瓜咸等。瓜咸爽脆惹味,是佐粥的美味佳肴。陽江茶市白粥是不可少的,而上一小碟“瓜咸”來伴粥,也是必不可少的。

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