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舌尖上的陽泉:這就來說說陽泉的特色美食,你都吃過哪些?

陽泉市是山西省第三大城市。市區(qū)桃河橫貫,境內(nèi)山川疊翠,礦藏資源豐富,是中國(guó)著名的無煙煤產(chǎn)地。

特色小吃有:山西過油肉山西河撈面陽泉漂抿曲炒不爛盂縣鹵土豆粉條豆腐絲……不行了,已經(jīng)開始流口水了!所以,今天來談?wù)勆嗉馍系年柸哼@就來說說陽泉的特色美食,你都吃過哪些?

過油肉:這是山西省著名的傳統(tǒng)菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后來傳到太原一帶民間,再逐漸傳播至山西其他地區(qū)。

過油肉在江蘇上海浙江地區(qū)都有,而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同,具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷,味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩,汁芡適量透明,不薄不厚,稍有明油。

粉條豆腐絲:這是陽泉平定縣的一道傳統(tǒng)菜,道菜主料是粉條和油豆腐絲,成菜特點(diǎn)是,豆腐絲是炸過的,外脆里嫩,菜看著很溫和,沒有一點(diǎn)熱菜的感覺,但吃起來燙嘴,所以,地道的飯店都會(huì)說,我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。

此菜是陽泉、晉中一帶一般人家紅白喜事,請(qǐng)客吃飯都會(huì)有的一道傳統(tǒng)菜。

近些年各飯店推出的深受老百姓喜歡的創(chuàng)新菜——茴子白炒粉條與粉條豆腐絲有異曲同工之妙。

莜面河撈和:這是盂縣的特色美食,用莜面做成的面條,特點(diǎn)是面條勁道十足,爽滑可口,吃法是將面條加上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的芥花,再加上山西特產(chǎn)的老陳醋,可根據(jù)自己的口味加入黃瓜絲或綠豆芽涼拌即可。

平定黃瓜干:其主要產(chǎn)于平定縣后溝、河頭兩村,以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。

清朝被定為進(jìn)貢皇室的物品,享有“龍? ?”之譽(yù)。

平定的黃瓜干和其他地方產(chǎn)的黃瓜干是不一樣的,其他地方產(chǎn)的黃瓜干是片狀,而平定所產(chǎn)的黃瓜干是條形。

食用的時(shí)候,先將黃瓜干用冷水浸泡一定的時(shí)辰(約十二小時(shí)),然后撈出來,再?zèng)_洗干凈,控凈水,加工成形,用佐料腌制成香、甜、酸、辣等多種口味的小菜,吃起來有外韌內(nèi)脆的特別風(fēng)味。

陽泉面皮:在中國(guó)大多數(shù)地區(qū),“面皮”一般指使用面粉制作的一種小吃,且多為涼拌食用,是“涼皮”的一種,如寶雞搟面皮天水面皮等流派。

在一些地區(qū),如陜西漢中地區(qū),“面皮”一詞一般指使用米漿蒸熟制成的一種小吃,可趁熱食用或涼拌,即漢中面皮

面皮具有筋斗、柔軟、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn),是中國(guó)西部較有地方特色風(fēng)味的食品之一。

其選料精良,工藝嚴(yán)謹(jǐn),調(diào)味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。

陽泉面皮還屬礦區(qū)蘋果園的面皮最好吃。迄今,已有二十多年歷史。吃過的朋友都知道,這里的面皮辣椒夠味,面皮筋道。

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