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粉條豆腐絲

陽(yáng)泉市所屬平定縣有道名菜:粉條豆腐絲。這道菜主料是粉條和油豆腐絲,成菜特點(diǎn)是,豆腐絲是炸過(guò)的,外脆里嫩,菜看著(zhù)很溫和,沒(méi)有一點(diǎn)熱菜的感覺(jué),但吃起來(lái)燙嘴,所以,地道的飯店都會(huì )說(shuō),我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。

此菜是陽(yáng)泉、晉中一帶一般人家紅白喜事,請客吃飯都會(huì )有的一道傳統菜。近些年各飯店推出的深受老百姓喜歡的創(chuàng )新菜——茴子白炒粉條與粉條豆腐絲有異曲同工之妙。

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