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廣西傳統(tǒng)的名菜推薦

來(lái)廣西一定要不要錯(cuò)過(guò)的美食。廣西菜系納百家之長(zhǎng),特別是兼容了湘菜、粵菜、川菜等菜系的特點(diǎn)。南北各種口味也在這里進(jìn)行了廣泛的交流,使具有悠久歷史的菜肴,并且廣西還是一個(gè)旅游勝地,非常值得一去,下面小編就來(lái)推薦一下廣西傳統(tǒng)名菜,詳情請(qǐng)見(jiàn)下文。

廣西傳統(tǒng)的名菜推薦

1、白果燉老鴨

傳統(tǒng)滋補(bǔ)菜,采用桂林特產(chǎn)白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料,放入燉盅上籠火蒸而成。其特點(diǎn)是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃,具有滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺益氣功能。

2、荔浦芋扣肉

傳統(tǒng)宴席名菜,采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過(guò)油炸黃,然后將五花肉塊皮朝下,與芋塊相間排放碗中蒸熟,翻扣入另一盤(pán)中即成。特點(diǎn)是色澤金黃,芋片肉片松軟爽口,濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤(rùn)膚色功能。

廣西傳統(tǒng)的名菜推薦

3、蛤蚧燉全雞

為榕湖飯店特級(jí)廚師秦永焰創(chuàng)新名菜。1988年5月全國(guó)第二次烹飪大賽中榮獲金牌。采用三黃仔雞,一對(duì)蛤蚧,配上桂元肉和作料,幾片火煺點(diǎn)綴其間,然后用沙紙貼蓋瓷缽口縫,上籠旺火燉2小時(shí)即成。具有醇香濃郁、潤(rùn)肺止咳、壯陽(yáng)補(bǔ)腎功能。

4、羅漢汽鍋雞

傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜,采用三黃或烏雞肉、羅漢果和中藥黃杞黨參、佐料,以汽鍋蒸制而成。具肉質(zhì)香嫩,湯味鮮甜、補(bǔ)腎養(yǎng)精、降低血壓功能。

廣西傳統(tǒng)的名菜推薦

5、馬蹄炒雞球

傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,采用正宗桂林馬蹄、上好雞肉、鮮香菇及各式佐料,精心加工熟炒而成。特點(diǎn)是色白形圓、質(zhì)嫩消渣,具有補(bǔ)中益、滋陰補(bǔ)腎功能。

6、冬筍炒牛肉

傳統(tǒng)家常菜。采用桂北特產(chǎn)冬筍、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒,裝盤(pán)即成。特點(diǎn)為牛肉嫩滑,冬筍鮮脆,色鮮味美,具有滋陰補(bǔ)血,健脾養(yǎng)胃功效。

廣西傳統(tǒng)的名菜推薦

7、桂林荷葉鴨

傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。采用光鴨、干荷葉、瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁、炸香荔芋丁、香菇丁、嫩青豆、蝦米和佐料,將光鴨油炸至金黃,將丁塊和佐料翻炒片刻,放入鴨肚中,用荷葉? ??好上籠火蒸而成。荷葉清香,鴨肉滑嫩、餡料味美,具有養(yǎng)胃生津,固精補(bǔ)氣功能。

8、馬蹄蒸肉餅

桂林傳統(tǒng)菜。菜用削皮馬蹄、新鮮瘦肉和各式佐料,精心加工烹蒸而成。特點(diǎn)是味道鮮美、質(zhì)脆爽口、冬夏皆宜。具有清熱解渴、開(kāi)胃下食、溫中補(bǔ)氣功效

廣西傳統(tǒng)的名菜推薦

9、荷葉粉蒸肉

傳統(tǒng)家常名菜。采用帶皮五花肉、綠豆粉、荷葉、桂林腐乳和各式佐料,將肉煮熟、上醬油炸,粘上綠豆粉,用荷葉包好,放入碟中上籠旺火蒸熟即成。特點(diǎn)是色綠黃、荷葉清香、松軟可口、肥而不膩,具有清熱解毒、降膽固醇功能。

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