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綠豆粉

綠豆粉,豆食,特點(diǎn):粉絲綿扎,質(zhì)嫩爽口,味道咸鮮。烹制法:烙。此為重慶秀山、石柱的土家族等少數(shù)民族喜吃的小吃。

綠豆、大米混合磨漿,在鍋內(nèi)用小火烙成薄片。起鍋晾冷,切成絲狀。吃時(shí),在開(kāi)水內(nèi)燙熱苯碗,加調(diào)料即可。Pat

操作要領(lǐng):米漿要磨細(xì),烙成的片要厚薄均勻。Pat

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[延伸閱讀] 土家綠豆粉:Pat

土家綠豆粉是享譽(yù)渝黔湘鄂幾省市邊區(qū)的名牌美食。起源于重慶市巴國(guó)后裔---黔江土家族人,土家人愛(ài)做綠豆粉,更愛(ài)吃綠豆粉。綠豆粉粉香味鮮,粉制細(xì)膩,更繼承了綠豆的特性:清熱消暑;涼血解毒;癰腫瘡瘍;丹毒;腸風(fēng)下血;解酒食諸毒,是排毒養(yǎng)顏的佳品;備受諸多女性的傾愛(ài)。逢年過(guò)節(jié),走親訪友,招待客人,綠豆粉因味美和制作方便成了土家人的首選。日前,這一具有濃郁土家風(fēng)味的小吃,被國(guó)家列入了第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。Pat

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