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桂林米粉發(fā)源地興安的一家粉店,一碗米粉才5元,深受本地人喜歡

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

提到桂林的美食,大家首先想到的肯定是米粉,桂林米粉桂林山水一樣出名,作為一個吃貨的我,肯定要吃最正宗的桂林米粉,我們今天就來到了桂林米粉的發(fā)源地,就是桂林的興安縣,在這里大街小巷遍布著眾多米粉店。

說到桂林米粉和陜西還頗有淵源,據(jù)說當(dāng)年秦始皇修建靈渠的時候,很多士兵和民工用的都是陜西人,這些人來到桂林水土不服,就喜好吃面,來到桂林卻只有米沒有面,廚師就想辦法把米泡發(fā)以后,放到杵臼里一直舂,舂成像米團(tuán)一樣,然后用陜西蕎面饸饹的方法制作而成,當(dāng)?shù)厝四莻€時候叫米面,直到抗日戰(zhàn)爭以后,當(dāng)?shù)貋砹撕芏嗵与y的外地人,大家都才把米面改名為米粉。

米粉其實(shí)就是由面食而來的,外地人吃米粉很多都是帶湯的,其實(shí)正宗的桂林米粉,包括本地所有的桂林米粉全都是加上鹵汁,然后干拌的,為啥干拌呢?其實(shí)這就是陜西人吃面的方式,當(dāng)?shù)氐墓鹆置追鄄还庥袌A粉還有切粉,有點(diǎn)類似于陜西的涼皮,這里邊還真是和陜西頗有淵源啊!

我們在興安縣就找到了一家深受本地人喜歡的米粉店,在當(dāng)?shù)胤浅S忻尹c(diǎn)了一碗二兩的鹵粉才5塊錢,加了一塊脆皮,總共才花了8塊錢,興安的物價實(shí)在是太便宜了,他家的調(diào)料很豐富,有酸豆角、酸筍、香蔥、辣油,可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加調(diào)配,一碗充滿幸福感的桂林米粉就呈現(xiàn)在我們的面前。

這一碗粉到底好吃在哪,看著也沒啥顏色,就是加了各種配菜,其實(shí)就是里面的鹵汁,這個鹵汁是三四十種調(diào)料,而且每一家都不一樣,都有各自的秘方,鹵水伴著每一根米粉,米粉細(xì)膩q彈,吃到最后再加上店里準(zhǔn)備的豬骨濃湯,一頓完美的桂林米粉就吃好了!

桂林除了傳統(tǒng)吃法的鹵菜粉還有紅油粉、馬肉粉、炒粉、湯粉等各種各樣的做法,北方的做法加上南方的食材,桂林米粉其實(shí)也是南北方民族融合的一個產(chǎn)物。

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