以米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富的獨特風味遠近聞名的桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃，2017年入選“中國地域十大名小吃（廣西）”名單。桂林米粉其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。桂林米粉制作最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

中文名：桂林米粉

外文名：Guilin rice noodles

分類：桂菜

口味：酸香順滑、美味可口

主要食材：米粉，豬肉片，鍋燒

輔料：鹵水、酸豆角、酸筍、花生米或炒黃豆、脆皮、叉燒、臘腸

流行地區(qū)：桂林地區(qū)以及全國各地