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桂林米粉

以米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富的獨特風(fēng)味遠近聞名的桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃,2017年入選“中國地域十大名小吃(廣西)”名單。桂林米粉其做工考究,先將上好的早秈米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱(chēng)米粉,片狀的稱(chēng)切粉,通稱(chēng)米粉,其特點(diǎn)是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。桂林米粉制作最講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。

中文名:桂林米粉

外文名:Guilin rice noodles

分類(lèi):桂菜

口味:酸香順滑、美味可口

主要食材:米粉,豬肉片,鍋燒

輔料:鹵水、酸豆角、酸筍、花生米或炒黃豆、脆皮、叉燒、臘腸

流行地區:桂林地區以及全國各地

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