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岳陽八大特色美食,除了“翠竹粉蒸魚”你還知道哪些?

岳陽,古稱“巴陵”,又名“岳州”,湖南地級市,省域副中心城市,第二大經(jīng)濟體,國務院首批沿江開放城市,長江中游重要的區(qū)域中心城市,湖南省大城市,湖南自貿(mào)區(qū)。岳陽人文深厚、風景秀麗,集名山、名水、名樓、名人、名文于一體,是中華文化重要的始源地之一,亦是海內(nèi)外聞名的旅游勝地。今天給大家介紹岳陽八大特色美食,看看你知道幾個。

1 醋水豆腐

水豆腐是湖南省岳陽市的一道傳統(tǒng)特色名菜,屬于湘菜系。醋水豆腐與其他豆腐相比,沒有石膏豆腐的硬、老,也沒有以葡萄糖內(nèi)脂作為凝固劑的豆腐的澀;醋水豆腐由于以食醋為凝固劑,在家庭中制作豆腐簡單、方便、易行,具有一定的推廣價值;醋水豆腐質(zhì)地細嫩,軟硬適宜,有彈性,無雜質(zhì)。

2 湖彩蛋

湖南洞庭湖地區(qū)盛產(chǎn)皮蛋,稱湖彩蛋,是利用混包法制成的硬心皮蛋。相傳數(shù)百年前在太湖邊一家茶館偶然在柴灰中發(fā)現(xiàn)埋藏的鴨蛋,蛋清凝固透明,嵌有松針花紋。其后有人用柴灰添加純堿、石灰、食鹽等加工成皮蛋,故名“湖彩蛋”。又因其蛋黃全部凝結,又稱硬心皮蛋。蛋清五彩斑斕,有墨綠、茶青、暗綠、橙紅等顏色,富有彈性,光亮透明,蛋黃硬心,爽嫩鮮香,清涼適口。

3 翠竹粉蒸魚

翠竹粉蒸魚是一道湖南岳陽的特色傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。此菜選用新鮮翠竹筒,盛魚后密封蒸之,既保留了粉蒸魚的傳統(tǒng)風味,又增加了翠竹本身的淡淡清香,菜型別具一格,回味悠長。鮰魚,又名肥坨黃鱷魚,亦稱肥蛇魚,背側灰黃色,元鱗片,盛產(chǎn)于洞庭湖區(qū),以岳陽一帶居多。

4 平江醬干

平江醬干是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃,屬于湘菜系。起源于湘鄂贛邊塞重鎮(zhèn)岳陽市平江縣長壽街,又名長壽醬干,是清咸豐年間百歲老人何維豐(1847—1947)首創(chuàng)。采用長壽街傳統(tǒng)鹵制與烘烤食品工藝相結合手法,燒制出具有方寸大小、銅錢厚薄、烏黑油亮、芳香四溢的豆腐干,取名“多珍醬干”。每十片用棉線一匝,謂之一筒。味道醇美,耐嚼爽口,到民國年間,長壽醬干已是香遍湘鄂贛邊區(qū),成了平江的一大特產(chǎn)。

5 洞庭金龜

洞庭金龜,是湖南岳陽"味腴酒家"的特色傳統(tǒng)名肴,屬于湘菜系。龜品種多樣,有水龜、金線龜、泥龜元緒、金頭龜。要求個大、肉肥的活體為佳。其性甘、平、咸,龜肉滋陰降火、補血健胃,對虛脫虛喘、崩漏失血、子宮脫垂、小兒遺尿有益。此菜咸鮮香辣湯稠紅肉,醇厚濃郁,悠長雋永,是滋補佳品。

6 庭鲴魚肚

庭鲴魚肚是岳陽的一道美味可口的名菜,屬于湘菜系。具有補腎益精,滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產(chǎn)后風痙、破傷風、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。

7 湘陰藠頭

湘陰藠頭,湖南省湘陰縣特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。藠頭在湘陰有近千年栽培史,是湘陰一項傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。湘陰藠頭,產(chǎn)品外觀顆粒完整,大小均勻,不得有霉斑白膜;藠頭呈白色或黃白色,表面有光澤;具有該品種應有氣味與滋味,無異味,咸、甜、酸味適度;組織緊密、肉質(zhì)脆嫩,表面無外膜及脫皮現(xiàn)象,湯汁清晰、不混濁;無肉眼可見外來雜質(zhì)。

8 龍女斛珠

龍女斛珠是一道色香味俱全的岳陽名菜,屬于湘菜系。選用洞庭活鮮金絲鯉魚最佳;鯉魚脊兩側肉內(nèi)有肉筋兩根。亦稱“酸筋”若不抽出,烹出之魚既腥又酸;蒸制時斷生為度,必須旺火沸水、滿氣速蒸。

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