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來(lái)六安必吃的幾大美食,伴游帶你體驗不可錯過(guò)的美食佳肴

來(lái)六安不得不講講皖西六安的傳統美食(先糾正一下徽菜僅指徽州菜而不等于安徽菜),六安地處安徽正西邊緣、江淮之間,不屬于徽菜范疇,其菜系風(fēng)格跟中原口不同,也算不上清淡的淮揚菜,受湖北菜影響也不大。六安人口味偏重喜歡吃辣和腌咸口味并講究燙嘴,因屬山區自然食材比較野。總之六安菜豐富多樣,有自己的標準,但未能形成以某類(lèi)名菜為代表的六安菜體系,所謂的正宗六安味可統稱(chēng)為大別山土菜。來(lái)六安必吃的幾大美食,伴游帶你體驗不可錯過(guò)的美食佳肴!

爆炒毛魚(yú)

“毛魚(yú)”六安人又稱(chēng)“貓魚(yú)”,產(chǎn)自于無(wú)污染的老淠河。河西漁民們把小魚(yú)打上來(lái)以后覺(jué)得棄之可惜,于是就把它們清洗干凈后放上鹽爆腌、暴曬而成。

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金寨紅豆腐

金寨紅豆腐,又名干豆腐、紅豆腐。是金寨縣山區傳統食品,尤以天堂寨一帶的為佳。據說(shuō),它是當地山民年夜飯的必備菜,取紅豆的諧音“都富”。其制作方法是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料,配上姜末、蒜花、食鹽,拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中,一些地方的制作也改用布袋。或做成饅頭狀,或者長(cháng)形冬瓜狀。日曬數日,掛在廚房?jì)葻熝掠嗉纯伞J秤脮r(shí),切成片狀,蒸煮、炒菜均可。已經(jīng)成為去金寨旅游必嘗美食之一。

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六安醬鴨

六安醬鴨安徽省六安市特色傳統名菜,屬于徽菜系;六安素有“麻鴨之鄉”盛名。色澤橙黃,油光發(fā)亮,香氣濃郁,咸中帶鮮,鴨屁股上還插有一個(gè)大紅辣椒,恰似一具色香俱全的藝術(shù)品。

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