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保定特色美食小吃

漕河驢肉,是河北保定徐水區(qū)漕河鎮(zhèn)的著名傳統(tǒng)特色美食之一,其加工始于宋代,距今已有幾百年的歷史。漕河驢肉是以驢肉為主要原料,配以近二十種調料,先以大火后以溫火燉煮而成。漕河驢肉有真空包裝驢肉、驢珍、全驢宴、驢肉大全、驢三件等品種。吃起來香味綿長,酥軟適口,深受食客喜愛。

督亢面,是河北省保定市涿州地區(qū)的著名傳統(tǒng)特色小吃之一。因涿州為古督亢地區(qū),所以才有督亢面這一叫法。督亢面外形酷似貓耳面,是涿州歷史名吃。成品外形美觀可愛,吃起來口感勁道順滑,味道醇美,回味無窮。

保定驢肉火燒,是河北省保定市的著名傳統(tǒng)特色美食之一。驢肉是用陳年老湯加上秘制佐料,大鍋鹵制而成。火燒所用的面為死面,揉好面后,取適量揉成小饅頭一樣的面團,然后用搟面杖搟成圓形,放到平底鍋里烙至火燒基本熟透后,放到平底鍋下的爐灶中烘烤制成。食用時,把熟驢肉、青椒、黃瓜片等夾在火燒里,吃起來火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。

定州燜子,是河北省保定市定州地區(qū)的著名傳統(tǒng)特色小吃,是一種肉食腸。定州燜子制作原料主要有鮮豬肉、紅薯淀粉、雞蛋、姜末、蔥花、精鹽、料酒、砂糖、醬油、雞精、味精、化豬油、十三香、色拉油、胡椒粉等。定州燜子吃法有涼拌、清蒸、爆炒等。吃起來香滑可口,滑而不膩,是待客的佳品。

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