來(lái)賀州玩，一定不要錯(cuò)過(guò)這四種美食，其中一種已有百年歷史！
#賀州#賀州，隸屬廣西壯族自治區(qū)，賀州已有兩千多年的歷史，文物古跡繁多，民風(fēng)古樸濃郁，自然風(fēng)光秀麗。2013年曾被權(quán)威機(jī)構(gòu)評(píng)為全國(guó)16個(gè)空氣質(zhì)量最佳城市之一，是中國(guó)客家之鄉(xiāng)、名茶之鄉(xiāng)、奇石之鄉(xiāng)、臍橙之鄉(xiāng)和馬蹄之鄉(xiāng)美譽(yù)，有玉印浮山、臨賀故城、客家圍屋、大桂山國(guó)家森林公園等風(fēng)景名勝。接下來(lái)小編就給大家介紹幾種賀州的特色美食，一起里看看吧。
黃田扣肉
黃田扣肉廣西賀州一代聞名鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特色美食，主要材料就是豬肉，是當(dāng)?shù)匾坏烙膊耍昴赀^(guò)節(jié)，喜宴賓客必備菜品?？廴獾?quot;扣"是指當(dāng)肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤(pán)中的過(guò)程。
竹筍釀
竹筍釀是賀州的一道特色菜，由于自然條件良好，岑溪的竹子資源非常豐富，每到春天，河畔、山上的竹筍就沐浴著春雨破土而出，人們這時(shí)總要采回一籃籃嫩綠可愛(ài)的竹筍，制成一道色、香、味俱佳的菜肴---竹筍釀。
制作方法：以選用山蒲筍、大竹筍為最佳，生竹筍去殼用猛火煮半個(gè)鐘頭左右，再撈出來(lái)放進(jìn)冷水浸泡約五小時(shí)，然后就可將竹筍撈起放到竹篩里用手揉搓，去掉其苦澀味。另外準(zhǔn)備好適量的豬肉、食鹽、醬油、花生油、韭菜、茴香、芫荽、生粉、白糖、芝麻等原料。
鐘山話梅，是廣西賀州的主要特產(chǎn)之一，創(chuàng)制于清代同治七年（1868年），距今有100多年歷史。鐘山話梅分“鹽漬水梅”和“黃糖漬梅”兩種，前者以青梅曬制；后者將青梅經(jīng)黃糖腌制而成。
現(xiàn)在，廣西梅主產(chǎn)區(qū)為賀州、南寧等地，分紅梅、青梅、白梅3種，較優(yōu)的是大肉梅，原產(chǎn)鐘山縣，有“梅中王”之稱(chēng)，其特點(diǎn)是果實(shí)大，肉厚核小，酸甜適度，汁多脆口。
牛腸酸
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自于賀州市公會(huì)鎮(zhèn)，在賀州吃牛腸酸必然少不了醬料，賀州牛腸酸每家味道都不一樣，一千家有一千家的味道。根據(jù)市民的大眾口味，不斷地演變和改進(jìn)，變換不同味道的醬料，把牛雜的吃法發(fā)揮 到了極致。
今天的介紹就到這里啦，歡迎大家留言評(píng)論。
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