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海口何家大院年夜飯,是300多名何家人盼了一年的味道

年夜飯,是春節習俗之一,又稱(chēng)年晚飯、團年飯、團圓飯等,是家人的團圓聚餐。

而在臘月廿八這天,海口龍華區義興后街67號,百年前的海口首富家族——何氏家族一年一度的年夜飯盛宴開(kāi)宴,340余名何氏后人聚首百年何家大院,品佳肴,敘親情。

▲何家大院里掛上了喜慶的紅燈籠

▲年夜飯共有34桌,擺滿(mǎn)了整個(gè)院子

“何家大院”作為海口百年傳奇家族,其百年的輝煌和榮耀映射著(zhù)海南的一段歷史風(fēng)云,如今,子孫后代數百人散布瓊島和香港臺灣地區以及美國加拿大日本等國。

何家后人陸續到達

今年的何家大院年夜飯依舊豐富多彩,一共有十三道菜,有魚(yú)翅鮑魚(yú)烤乳豬、蝦等山珍海味,當然也少不了海南人飯桌上不可缺少的白切雞

▲一看這個(gè)菜單口水就先流下來(lái)了

15時(shí)許,開(kāi)始備菜,后廚熱鬧起來(lái)。

▲洗菜

▲蝦仁過(guò)冷水

蒸面

▲分面洗面

▲備好的菜品

▲幾口大鍋并排,師傅開(kāi)始忙碌起來(lái)

▲翻炒出鍋

這邊負責切肉的也沒(méi)閑著(zhù),白切雞、乳豬等硬菜被師傅嫻熟的刀法三兩下就切好裝盤(pán),等待上桌。

▲ 切好的文昌雞,點(diǎn)綴上翠綠的香菜

▲乳豬的皮看上去好脆!

而年夜飯里最有寓意的發(fā)菜也必不可少,即“三丁扣發(fā)菜”。三丁是旺丁,發(fā)菜為發(fā)財的意思,寓意開(kāi)啟大年鴻運。

18時(shí)30分,陸續入席的何家人圍坐在一起,久未謀面的親人們團聚一堂,憶鄉情,話(huà)家常,仿佛有道不盡的話(huà)。

隨著(zhù)電子鞭炮“噼噼啪啪”響起,何家大院年夜飯正式開(kāi)席。

傳統腌壽面最先上桌,寄寓著(zhù)對老人健康長(cháng)壽的美好祝福。

而后,白切雞、魚(yú)肚蝦仁、烤乳豬、蒜蓉鮑魚(yú)、炒魷魚(yú)等也陸續上桌。

餐桌上熱火朝天,340余位何氏后人團聚一堂,大家推杯換盞,共祝新年

年夜飯,吃的是喜悅,品的是親情,縷縷飯香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對何家人來(lái)說(shuō)意義非凡,是一家老小互敬互愛(ài),圍坐餐桌旁,團圓美滿(mǎn)。

旅居香港78歲的何婉玲是“南洋船王”何達啟第13房的孫女,她說(shuō),何家后人不管在哪里,都記得根在海口,家在何家大院。

▲何婉玲

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圖片:邵陽(yáng),劉杰、黃暉

作者:金金、楊乙萍

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