日韩视频一区二区在线观看,欧美日韩综合一区,九色国产在视频线精品视频,亚洲国产成人久久一区www妖精,中文字幕亚洲一区,一区免费视频,亚洲一区二区三区在线网站

白切雞

 白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類(lèi),以其制作簡(jiǎn)易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點(diǎn),以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳,故又名曰“清平雞”。

白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美。著(zhù)名的泮溪酒家白切雞,曾獲商業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外,清平雞也是白切雞的一種。

白切雞又名"白斬雞"。清代人袁枚《隨園食單》稱(chēng)之為白片雞。他說(shuō):"雞功最巨,諸菜賴(lài)之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族單。"單上列雞菜數十款,用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有,列以首位就是白片雞,說(shuō)它有"太羹元酒之味"。如今,粵菜廚壇中,雞的菜式有200余款之多,而最為人常食不厭的正是白切雞,原質(zhì)原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睞。

廣東不少地方有吃白切雞的習慣,但湛江人尤其喜愛(ài)白切雞,它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切雞一重選雞,二重煮雞,三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞,絕無(wú)用飼料雞和大骨雞;煮雞要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香,十分可口

广安市| 阿克陶县| 建瓯市| 黄冈市| 宾阳县| 剑阁县| 沽源县| 东安县| 平阳县| 扬州市| 修水县| 赤水市| 历史| 玛沁县| 马公市| 靖州| 施秉县| 望城县| 淮南市| 宝坻区| 新河县| 外汇| 绵竹市| 灯塔市| 泰来县| 威海市| 青海省| 宣化县| 昌乐县| 洮南市| 堆龙德庆县| 泰安市| 贡嘎县| 和静县| 土默特右旗| 江华| 宿松县| 道孚县| 邯郸县| 响水县| 梓潼县|