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文昌雞

文昌雞是海南地區最負盛名的漢族傳統名菜,號稱(chēng)“海南傳統四大名菜之首”,因產(chǎn)于文昌而得名。是中國最佳食用型雞種之一,在海南素有“沒(méi)有文昌雞不成席”之說(shuō)。雞食榕樹(shù)籽而肥,放養8-9個(gè)月再用籠圈于安靜避光之處,飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主,另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨特。白切文昌雞皮黃且脆,肉嫩且美,骨酥且鮮據傳,文昌雞最早出自當地潭牛鎮天賜村,此村盛產(chǎn)榕樹(shù),家雞啄食樹(shù)籽,皮黃且脆,肉嫩且美,骨酥且鮮。食法以白切為主,配以獨特的佐料,令人大快朵頤。以雞油、雞湯精煮的米飯,俗稱(chēng)“雞飯”文昌雞在香港、東南亞一帶也倍受推崇,名氣頗盛。三亞各餐館均有供應,尤其于三亞?wèn)|河東路的潭牛雞飯店富有盛名。(文昌)

【生產(chǎn)性能】

1成年體重與產(chǎn)肉性能成年公雞1800克,母雞1500克。成年雞全凈膛屠宰率:公雞為75.00%,母雞為70.30%。

2繁殖性能母雞平均開(kāi)產(chǎn)日齡150~155天。68周齡產(chǎn)蛋100~132個(gè),平均蛋重49克。蛋殼厚度0.35毫米,蛋形指數為1.34。蛋殼淺褐色或乳白色。公母雞配種比例1:10~13。種蛋合格率不低于95%,平均種蛋受精率90%以上,平均受精蛋孵化率90%。

【開(kāi)發(fā)利用情況】

近幾年文昌雞的提純復壯及其飼養配套技術(shù)的研究和推廣項目的實(shí)施,帶動(dòng)了文昌雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。文昌雞已通過(guò)國家無(wú)公害農產(chǎn)品認證和出口港澳家禽注冊認證。

文昌雞是我國寶貴的地方優(yōu)良品種,在品種選育、肉品質(zhì)研究和養殖模式等方面,已進(jìn)行了初步研究,并進(jìn)行了品種區域性推廣應用,但是,從長(cháng)期的發(fā)展要求來(lái)看,該品種的選育還應更加明確選育目標,集中技術(shù)優(yōu)勢,不斷擴大核心群選育規模,逐步建立良種繁育體系、商品代生產(chǎn)體系等。

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