上海南翔古鎮(zhèn)特色美食推薦
南翔古鎮(zhèn)是上海非常出名的歷史古鎮(zhèn)，在這個(gè)古鎮(zhèn)當(dāng)中，不僅僅有經(jīng)典的歷史建筑，而且還有非常好吃的美食。尤其是南翔小籠，這個(gè)美食可以說(shuō)是名聲在外了。那么南翔古鎮(zhèn)還有什么好吃的呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧！
老街小籠館
地址：南翔鎮(zhèn)生產(chǎn)街137號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:30-17:00
西復(fù)興酒菜館
地址：南翔鎮(zhèn)人民街29號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:30-19:30
榮華園
地址：南翔鎮(zhèn)德華路617號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：
午茶：上午9:30-下午20:30
茶宴：上午9:30-下午20:30
茶室：上午9:30-下午23:00
南翔小籠介紹簡(jiǎn)介
南翔小籠是南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，原名南翔大肉饅頭，后曾稱南翔大饅頭，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。由日華軒點(diǎn)心店主黃明賢創(chuàng)始，后日華軒的小籠師傅分別受雇于古猗園或自行開(kāi)設(shè)松鶴軒經(jīng)營(yíng)，全鎮(zhèn)酒菜館爭(zhēng)相仿制，旅滬的南翔人也邀請(qǐng)南翔師傅，分別在上海城隍廟和西藏路開(kāi)設(shè)南翔小籠店，經(jīng)常顧客盈門。
歷史
南翔小籠產(chǎn)地主要分布在嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)，后來(lái)擴(kuò)展到嘉定全區(qū)及上海豫園老城隍廟等地。南翔小籠創(chuàng)始人黃明賢出生于嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)，早年開(kāi)設(shè)日華軒糕團(tuán)店，經(jīng)營(yíng)南翔大饅頭，黃明賢天天挑著饅頭到古猗園叫賣，因大肉饅頭味道鮮，膾炙人口而出名。同行老板聞風(fēng)而動(dòng)，都來(lái)古猗園叫賣大肉饅頭，使黃明賢生意受到影響，不能一人專利，于是他對(duì)大肉饅頭采取"重餡薄皮，以大改小"的方法，選用精白面粉緊酵搟成薄皮，又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮。餡內(nèi)灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同季節(jié)，加入蟹粉或蝦仁或春筍，以取時(shí)鮮。每只饅頭折裥14個(gè)以上，50克面粉制作10只饅頭，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時(shí)任取一只放在小碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿一碟，為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點(diǎn)。
后來(lái)旅滬的南翔人邀請(qǐng)黃明賢到上海城隍廟開(kāi)設(shè)南翔? ??頭店和西藏路上開(kāi)設(shè)古猗園饅頭店，掛名南翔小籠，至今盛名不衰。因南翔小籠味道鮮、膾炙人口而出名，同行老板紛紛效仿，使南翔小籠在上海及全國(guó)各都見(jiàn)其身影。日華軒名聲大振，大家爭(zhēng)吃南翔小籠。
1963年古猗園重新恢復(fù)經(jīng)營(yíng)南翔小籠，從民間征召做小籠師傅，不斷改良配方重整南翔小籠，1981年6月南翔小籠由嘉定速凍食品有限公司生產(chǎn)，投入國(guó)際市場(chǎng)，1984年上半年即向日本、香港、澳門、加拿大等地區(qū)出口。南翔小籠饅頭打入國(guó)際市場(chǎng)，從此走出國(guó)門，南翔小籠聞名中外。
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