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筍絲

竹筍為竹子下莖所生的嫩芽,因其營(yíng)養(yǎng)非常豐富,故享有“素食第一名”的美稱。新平是竹筍的故鄉(xiāng),產(chǎn)區(qū)主要分布在距縣城70余公里的溫帶山區(qū)——老廠鄉(xiāng)。新平筍絲其制作工藝是將鮮筍切頭,去筍衣,洗凈,切成細(xì)絲,放在沸水中漂煮后,晾干即成。 成品色澤金黃,保存期長(zhǎng),食用時(shí)用熱水浸泡1—2小時(shí)待回軟即可用于清炒、紅燒等各種烹調(diào),基味道清香,鮮嫩回甜,實(shí)在是佳肴精品。

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