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筍絲

竹筍為竹子下莖所生的嫩芽,因其營(yíng)養非常豐富,故享有“素食第一名”的美稱(chēng)。新平是竹筍的故鄉,產(chǎn)區主要分布在距縣城70余公里的溫帶山區——老廠(chǎng)鄉。新平筍絲其制作工藝是將鮮筍切頭,去筍衣,洗凈,切成細絲,放在沸水中漂煮后,晾干即成。 成品色澤金黃,保存期長(cháng),食用時(shí)用熱水浸泡1—2小時(shí)待回軟即可用于清炒、紅燒等各種烹調,基味道清香,鮮嫩回甜,實(shí)在是佳肴精品。

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