三及第湯是廣東梅州市蕉嶺縣民間傳統(tǒng)特色小吃，屬于客家菜，用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，由此而得名。客家人將三及第配上枸杞葉、咸菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的三及第湯。三及第湯及其制作技藝被蕉嶺縣和梅州市人民政府列入第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，更是代表梅州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄，成為梅州蕉嶺飲食的代表性美食小吃，還被廣東省文聯(lián)、省民間文藝家協(xié)會(huì)、南方日?qǐng)?bào)評(píng)為“廣東省傳統(tǒng)特色小吃”。

中文名：三及第湯

分類：傳統(tǒng)小吃，客家菜

口味：味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富

主要食材：豬肝，瘦肉，粉腸，枸杞葉

首創(chuàng)者：林召棠

配料：糟汁、咸菜、鹽、味精

流行地區(qū)：惠州、梅州