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三及第湯

三及第湯是廣東梅州市蕉嶺縣民間傳統(tǒng)特色小吃,屬于客家菜,用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第,由此而得名。客家人將三及第配上枸杞葉、咸菜等輔料,再加上幾滴酒糟,便做成了味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的三及第湯。三及第湯及其制作技藝被蕉嶺縣和梅州市人民政府列入第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,更是代表梅州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄,成為梅州蕉嶺飲食的代表性美食小吃,還被廣東省文聯(lián)、省民間文藝家協(xié)會(huì)、南方日?qǐng)?bào)評(píng)為“廣東省傳統(tǒng)特色小吃”。

中文名:三及第湯

分類(lèi):傳統(tǒng)小吃,客家菜

口味:味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富

主要食材:豬肝,瘦肉,粉腸,枸杞葉

首創(chuàng)者:林召棠

配料:糟汁、咸菜、鹽、味精

流行地區(qū):惠州、梅州

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