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炮仗面

炮仗面因采用先煮后炒,形似炮仗,故稱(chēng)為炮仗面,面條勁道彈韌,輔菜香辣爽口,是西北穆斯林經(jīng)典面食,也是青海著名的特色風(fēng)味小吃之一,特別在青海地區(qū),深受各族人民喜歡。炮仗面制作是拉面出鍋后不帶湯,用刀切成短條,倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內(nèi)混炒而成。
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