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石頭粿

石頭粿是徽州傳統面食,是到徽州早在清代即負盛名,是有口皆碑的美食,也是安徽著(zhù)名傳統小吃之一。粿是徽州地區當地人的俗稱(chēng),因為制作中用石頭壓住,所以稱(chēng)為石頭粿,也叫黃豆肉粿。石頭粿用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心,用面皮包上,收口捏緊,推粿成圓餅,然后放在平鍋中烙,每個(gè)餅子上放置一塊石頭壓著(zhù),放石頭的目的是為了傳熱均勻,使餡心熟透,餅不翻面而是邊烙邊按動(dòng)石頭,使內部油脂滲出,一直烙至熟透即成。咬開(kāi)后香氣撲鼻,滋潤味美,配湯食用更佳。石頭粿入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦“中國地域十大名小吃”安徽榜名單。

中文名:石頭粿

性質(zhì):徽州、雞蛋1個(gè)

味別:風(fēng)味小吃;咸香型

也叫:黃豆肉粿

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