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餃餅筒

餃餅筒顧名思義就是把各種美味佳肴用紙樣薄的麥焦皮(也有用米漿烙的米筒)包成筒狀,是臺州地區特色小吃,又稱(chēng)為麥焦、麥餅筒、餃餅筒、麥油脂,在三門(mén)、臨海、天臺等地有春節吃食餅筒的習慣,出鏡率極高。餃餅皮一般是用麥粉做的,也有用粽絲刷把稀米漿刷在鏊上,變成又薄又軟的“米筒”皮子,在這上面撒些紅糖,做成甜的。餃餅筒”所包的菜多達十幾種,做得講究點(diǎn),人們稱(chēng)之為“五虎擒羊”,就是以肉片、豬肝、蛋皮、魚(yú)肉、豆腐片等分別與金針、木耳、粉絲、筍搭配。餃餅筒也臺州人很喜歡吃一種主食,還入選“浙江省一百例特色小吃”名單。
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