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上海八寶飯

上海八寶飯是上海著(zhù)名的傳統小吃,也是上海著(zhù)名的節慶美食,每逢春節,在上海家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )準確一碗香甜軟糯的八寶飯。上海八寶飯烹制時(shí)間長(cháng),也考驗人的耐心,做好八寶飯最主要是熬好豬油,炒好豆沙,拌好糯米飯。糯米要預先浸泡煮爛再趁和豬油拌在一起,赤豆要預先壓過(guò)再熬沙,而各類(lèi)果仁蜜餞一鍋蒸熟讓每種食材都表現出最好的狀態(tài)。八種餡料,拌上豬油,和糯米一起壓實(shí)了,吃時(shí)在火上一蒸,香噴噴的油就留出來(lái)了,最適合全家人享用,象征團團圓圓,所以最有年味。上海八寶飯被中國烹飪協(xié)會(huì )評選為上海榜的“中國地域十大名小吃”。
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