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上海八寶飯

上海八寶飯是上海著名的傳統(tǒng)小吃,也是上海著名的節(jié)慶美食,每逢春節(jié),在上海家家戶戶都會準(zhǔn)確一碗香甜軟糯的八寶飯。上海八寶飯烹制時間長,也考驗人的耐心,做好八寶飯最主要是熬好豬油,炒好豆沙,拌好糯米飯。糯米要預(yù)先浸泡煮爛再趁和豬油拌在一起,赤豆要預(yù)先壓過再熬沙,而各類果仁蜜餞一鍋蒸熟讓每種食材都表現(xiàn)出最好的狀態(tài)。八種餡料,拌上豬油,和糯米一起壓實了,吃時在火上一蒸,香噴噴的油就留出來了,最適合全家人享用,象征團(tuán)團(tuán)圓圓,所以最有年味。上海八寶飯被中國烹飪協(xié)會評選為上海榜的“中國地域十大名小吃”。
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