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安陽(yáng)皮渣

安陽(yáng)皮渣是安陽(yáng)的傳統名吃,與安陽(yáng)血糕、安陽(yáng)粉漿飯并稱(chēng)為“安陽(yáng)三大寶”,也是安陽(yáng)相州特色風(fēng)味小吃。安陽(yáng)皮渣是將粉條放入開(kāi)水鍋中煮軟,撈出后加入蔥末、姜末、蒜末、鹽、蝦米皮,再加入紅薯淀粉,攪拌均勻,盛入碗中,再放入蒸籠里蒸熟,制成了皮渣。安陽(yáng)皮渣其特點(diǎn)是色微碧,呈半透明狀,觸之柔軟而有彈性,聞之濃香撲鼻,口感爽滑、筋道。皮渣的吃法也有很多,像芙蓉皮渣、酥肉燴皮渣、酸皮渣等不管哪種吃法,都好吃,且營(yíng)養豐富。
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