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早堂面

早堂面是湖北荊州沙市著名的傳統(tǒng)早點(diǎn)小吃,已有百年歷史,1895年沙市開埠后,當(dāng)?shù)匾幻骛^老板根據(jù)這里的碼頭工人因從事體力勞動(dòng)喜歡吃油水厚重食物的特點(diǎn),制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。由于碼頭工人多在凌晨時(shí)分到面館吃面后上工,故得此名。早堂面最大的特色就在于富含膠原蛋白和多種營養(yǎng)成份的高湯,分為“小連面”,“中連面”和“大連面”,劃分的標(biāo)準(zhǔn)是加“碼子”。

中文名:早堂面

主要食材:活鱔魚、老母雞、五花肉、豬大骨、鯽魚

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