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荊州魚(yú)糕

荊州魚(yú)糕,又叫荊州花糕、百合糕、荊沙魚(yú)糕,是荊沙一帶的著(zhù)名的傳統名吃,素以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)、魚(yú)含肉味、肉有魚(yú)香,清香滑嫩,入口即溶被人稱(chēng)道,相傳清朝乾隆帝稱(chēng)其“吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú),可人百合糕”的美譽(yù),百合糕因此而得名。作為荊州的八大名肴之一的魚(yú)糕,其歷史源遠流長(cháng),相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng ),魚(yú)糕晶瑩潔白,軟嫩鮮香,有韌性。魚(yú)糕在繼承傳統烹調方法的基礎上,經(jīng)過(guò)廚師不斷研究改進(jìn),選用去骨魚(yú)和肥膘肉做糕,再用豬肉、山藥等制成肉丸,肉丸墊底,魚(yú)糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒蓋帽,多菜共碗,擺盤(pán),俗稱(chēng)花糕、雜燴丸子,為荊州經(jīng)典的宴

中文名:荊州魚(yú)糕

產(chǎn)地名稱(chēng):湖北省荊州市

品質(zhì)特點(diǎn):色如羊脂、清香滑嫩、軟綿爽口

地理標志:國家質(zhì)檢總局地理標志產(chǎn)品

批準文號:國家質(zhì)檢總局公告2013年第15號

批準時(shí)間:2013年01月23日

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