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荊州魚糕

荊州魚糕,又叫荊州花糕、百合糕、荊沙魚糕,是荊沙一帶的著名的傳統(tǒng)名吃,素以吃魚不見魚、魚含肉味、肉有魚香,清香滑嫩,入口即溶被人稱道,相傳清朝乾隆帝稱其“吃魚不見魚,可人百合糕”的美譽,百合糕因此而得名。作為荊州的八大名肴之一的魚糕,其歷史源遠流長,相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng),魚糕晶瑩潔白,軟嫩鮮香,有韌性。魚糕在繼承傳統(tǒng)烹調(diào)方法的基礎上,經(jīng)過廚師不斷研究改進,選用去骨魚和肥膘肉做糕,再用豬肉、山藥等制成肉丸,肉丸墊底,魚糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒蓋帽,多菜共碗,擺盤,俗稱花糕、雜燴丸子,為荊州經(jīng)典的宴

中文名:荊州魚糕

產(chǎn)地名稱:湖北省荊州市

品質(zhì)特點:色如羊脂、清香滑嫩、軟綿爽口

地理標志:國家質(zhì)檢總局地理標志產(chǎn)品

批準文號:國家質(zhì)檢總局公告2013年第15號

批準時間:2013年01月23日

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