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保寧蒸饃

保寧蒸饃是閬中市的名小吃,系由清乾隆時(shí)回民技師哈公奎所創(chuàng ),據《閬中縣志》記載:保寧麥面最知名,取南麥碾細,保寧蒸饃重羅篩之,蒸為饅首,名曰蒸饃,蒸之移時(shí),而色、香、味、形如故。保寧蒸饃主要制作原料有玉米粉、面粉、芝麻、白糖、花生仁、酵母、泡打粉等。生產(chǎn)出來(lái)的蒸饃,色白如銀,酥散綿軟,鮮香回甜,深受人們喜歡。保寧蒸饃被南充餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )評選為“南充十大名小吃”,1990年,四川評出22種省級名小吃,保寧白糖蒸饃金榜題名。

中文名:保寧蒸饃

地點(diǎn):閬中市

年代:清

特色:雖外霉內燥

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