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大理餌塊

餌塊是云南最具有代表性的小吃之一,大理的餌塊一般分為兩種,一種是卷卷餌塊、一種是手揉餌塊,也是大理有名的特色小吃之一。餌塊吃法有很多種,可以燒、煮、炒、鹵、蒸、炸,炒餌塊是最經(jīng)典的吃法,把餌塊切成寸方小薄片,加豬肉、酸腌菜、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制,澆以甜、咸、辣醬和醬油,拌以少許油辣椒,吃起來(lái)香甜濃厚,咸辣醇正。在大理,一般燒餌塊在街上售賣(mài),一個(gè)個(gè)小攤上,攤主架著(zhù)一個(gè)火盆,上面放置了一個(gè)鐵絲網(wǎng),上面擺放著(zhù)白色的餌塊。餌塊燒好之后,可以加上辣醬、甜醬、芝麻醬、鹵豆腐、花生米末等等調味,是大理著(zhù)名的街頭小食之
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