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雕梅

雕梅是大理白族的傳統(tǒng)美食,在云南相當的有名,是大理傳統(tǒng)小吃之一。雕梅采自春天的青梅,在上面雕刻花紋,輕輕壓啟成菊花狀,鋸齒形的梅餅,放入清水盆中,撒上少許食鹽,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月,待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。腌制好的雕梅味道清香,口感脆甜,酸中帶甜,是大理非常具有地方特色的一道小吃。雕梅還經常與五花肉一起燒制,為大理一道經典名菜。

中文名:雕梅

主要食材:鹽梅

分類:滇菜

口味:食味清香、脆甜

出名原因:因在青梅果上雕刻花紋而得名

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