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喜洲粑粑

喜洲粑粑是大理白族的特色小吃,也是大理喜洲古鎮(zhèn)最具特色的小吃,是一種色、香、味均佳的麥面烤餅。喜洲粑粑主要原料為面粉,分甜和咸兩種口味,一為玫瑰餡,是甜口的,還有一味是咸的加了肉末、香蔥的。制時(shí)皆用上下兩層炭火,上層炭火為猛火,下層炭火為文火,在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙,在烤制過(guò)程中繁復(fù)刷幾次油脂,烤香直至烤酥。如此方法之處的喜洲粑粑香酥而又軟和,層次分明,宛若蒼山十九峰十八洞,味道好極了。
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