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渦陽干扣面

渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽地區(qū)的一種獨(dú)具風(fēng)味的特色傳統(tǒng)面食,渦陽干扣面已不單單是一種食品,它更多的是代表了一個(gè)地方的飲食文化,成為渦陽的美食代表,有過往商賈來渦必吃干扣面、“不吃干扣面枉來老子故里”之說。渦陽干扣面是以煮熟的黃豆芽作鋪墊,配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料,煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上,再以油榨辣椒作上料,充分?jǐn)嚢枰院蠹纯伞u陽干扣面中以狗肉干扣面比較有特色,是將多加堿面的面條放入開水中煮軟后,撈出裝入碗中,放入鹽、蔥、蒜等調(diào)品料,根據(jù)食客個(gè)人喜好澆上適量的辣椒油,再將

中文名:干扣面

外文名:Hot noodles,Guoyang style

分類:徽菜

口味:爆辣.中辣.微辣..

主要食材:黃豆芽,辣椒油,堿面條,狗肉,酸湯雞蛋

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