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渦陽(yáng)干扣面

渦陽(yáng)干扣面是安徽省亳州市渦陽(yáng)地區的一種獨具風(fēng)味的特色傳統面食,渦陽(yáng)干扣面已不單單是一種食品,它更多的是代表了一個(gè)地方的飲食文化,成為渦陽(yáng)的美食代表,有過(guò)往商賈來(lái)渦必吃干扣面、“不吃干扣面枉來(lái)老子故里”之說(shuō)。渦陽(yáng)干扣面是以煮熟的黃豆芽作鋪墊,配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料,煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上,再以油榨辣椒作上料,充分攪拌以后即可。渦陽(yáng)干扣面中以狗肉干扣面比較有特色,是將多加堿面的面條放入開(kāi)水中煮軟后,撈出裝入碗中,放入鹽、蔥、蒜等調品料,根據食客個(gè)人喜好澆上適量的辣椒油,再將

中文名:干扣面

外文名:Hot noodles,Guoyang style

分類(lèi):徽菜

口味:爆辣.中辣.微辣..

主要食材:黃豆芽,辣椒油,堿面條,狗肉,酸湯雞蛋

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