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三河小熏雞

三河小熏雞是張家口境內三河縣的一種傳統美食小吃,此名吃既可以用于佐酒下飯,又可以當主食食用,其色澤金黃泛紅,肉質(zhì)鮮美,清香爽口,享譽(yù)京津廊一帶。相傳,小熏雞創(chuàng )制于清末,距今已有百多年歷史,其制作工藝非常考究,具體做法要分為五個(gè)工序才能完成,一是選雞,二是宰殺,三是煮,四是熏,五是刷油,每一個(gè)工序要求都非常嚴格,這樣做出來(lái)的成品,才能有質(zhì)量保證。成品的熏雞色澤金黃泛紅,肉質(zhì)鮮美,清香爽口。三河小熏雞獨特之處在于“熏”制原料獨特,用糖,而不是鋸末或其它東西,用糖也很講究,根據季節和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖
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