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宣化莜面窩

宣化莜面窩是張家口宣化的一種著(zhù)名小吃,滋補健脾養中氣,油面窩窩,蘸著(zhù)蘑菇鹵汁,吃到嘴中,脆、爽、鮮香、筋道。宣化的莜面做的花樣可多了,有貓耳朵、蒸拔 魚(yú)、燙面餃等,正宗的做法是從和好的莜面上揪下一小塊面疙瘩,以一手食指為軸心在另一手心中卷搓,就成了這樣的卷卷形狀的莜面,宛若石榴嘴一般,晶瑩剔透,碼在屜簾上,蒸鍋燒開(kāi)后,大火蒸熟即可,可謂香味撲鼻,配上羊肉丁、蘑菇丁、黃花菜勾的鹵,誘人食欲。
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