西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)牛肉名菜，浙菜采用原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補(bǔ)，充分發(fā)掘出普通原料的美味與營養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)原料鮮嫩，現(xiàn)取現(xiàn)做，西湖牛肉羹就是其中的代表之一。而且此菜僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，所以在民間是非常普通的家庭用菜，該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，深受普通老百姓喜愛?！驹敿?xì)】

中文名：西湖牛肉羹

外文名：Minced beef thick soup

分類：浙菜系、杭幫菜

口味：鮮酸爽口、味道獨(dú)特

主要食材：牛肉，雞蛋，香菇，嫩豆腐

流行地區(qū)：浙江省杭州市及周邊

起源：胡辣湯、中原菜

同源兄弟菜：宋嫂魚羹