鹽城肉坨子是鹽城著名的特色菜，即糯米飯加肉油煎而成，也叫鏨肉、糯米肉圓，鹽城鄉(xiāng)土菜之一，鄉(xiāng)間叫“肉坨子”，是鹽城著名的六大碗、八大碗之一。鹽城方言里的“坨子”又叫“肉坨子”，專指肉圓，并不是純?nèi)獾?，而是糯米加肉圓。在不同的縣區(qū)也有著不同的配料，有的地方加荸薺，也有的加山藥和淀粉，不過(guò)最傳統(tǒng)的還是肉中加糯米和雞蛋。肉坨子將糯米圓子們炸至金黃色出鍋，再澆上調(diào)好的湯汁，糯米肉圓中間軟糯，坨子中間糯軟而表層脆硬、結(jié)實(shí)，十分美味。肉坨子是淮揚(yáng)菜的必備之一，而且是主菜、大菜、壓軸大菜、主角的主角，逢年過(guò)節(jié)，必備宴席名