酸菜魚(yú)是最受歡迎的魚(yú)肉名菜之一，這是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng)，流行于20世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。關(guān)于酸菜魚(yú)的歷史來(lái)源眾說(shuō)紛紜，至今也無(wú)法考證，后經(jīng)傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致，以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，酸菜中的乳酸還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。【詳細(xì)】

中文名：酸菜魚(yú)

外文名：Sauerkraut and fish

分類(lèi)：川菜——重慶菜

口味：酸辣可口

主要食材：鮮魚(yú)，泡菜

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)

制作工藝：燉

輔料：泡仔姜，蔥花，花椒，蒜，精鹽，料酒，肉湯，熟菜油