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溱潼魚(yú)餅

溱潼魚(yú)餅又叫溱湖魚(yú)餅,是“溱湖八鮮”之一,是溱潼水鄉小鎮最具特色的美食小吃,制作工藝世代相傳,深受溱潼人的喜愛(ài)。“溱湖八鮮”,美名遠揚,鮮美滑嫩的溱潼魚(yú)餅更是讓天南海北的游人贊不絕口,是游溱潼必吃小吃。溱潼魚(yú)餅用料以白魚(yú)為上,青魚(yú)次之,將鮮魚(yú)破膛洗凈,去皮剔骨,斬成茸泥,輔以調料加水調成糊狀。拌好的魚(yú)茸用手擠在平鍋上呈餅狀,以文火烙之,兩面翻烙至熟,置于篩中冷卻后即可下鍋。燒魚(yú)餅需將魚(yú)餅切成塊狀,配以筍片、肴肉片、雞絲、青菜芯等,放入雞湯加熟豬油烹之,起鍋時(shí)在碗中澆少許麻油。上桌時(shí),雪白粉嫩,香味撲鼻,味

中文名:溱潼魚(yú)餅

主料:白魚(yú)

配料:筍片、肴肉片、雞絲

特征:雪白粉嫩,香味撲鼻,味美爽口。

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