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漳州蚵仔煎

海蠣煎,閩南語(yǔ)為蚵仔煎,是閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)名小吃之一,也是漳州人非常喜歡的海味小吃,為漳州八大名點(diǎn)之一。漳州的蚵仔煎制作方法與其它地區(qū)不同,味道也更獨(dú)特,漳州的蚵仔煎用的是米漿,這樣煎起來(lái)的蚵仔煎更酥脆,而其它地區(qū)用的是地瓜粉,蚵仔煎吃起來(lái)比較軟濕。漳州蚵仔煎成品色澤金黃,表皮酥脆,里面柔軟,配上蘿卜酸、芫荽與蒜蓉醬,趁熱咬一口,香嫩可口,油而不膩,可謂是色香味俱全的美食。
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