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鼎邊糊

鼎邊糊又稱鍋邊糊、鼎邊垂,是福建著名的特色風(fēng)味小吃,是以大米,淀粉精制而成,在清朝時(shí)候成為漳州家喻戶曉的特色小吃。福建鍋邊糊以福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊最為出名,其中,漳州鼎邊糊是用紅油鹵湯,湯里有鮮美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小腸、大腸、剝了殼的鮮蝦仁等等,還有色澤金黃吃起來(lái)酥脆的油條,在鍋里沸騰著的豬血。再加上醋、香菜丁、炸蒜蓉末,以及漳州獨(dú)特的辣油,簡(jiǎn)直就是一碗味覺(jué)的盛宴。鍋邊糊因?yàn)楸容^湯又可口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高適合早上食用因而成為漳州人早上的一種特色小吃。

中文名:鼎邊糊

主要食材:蜆子汁,香菇、蝦皮、蔥,大米漿,蝦醬(海南)、蜆貝湯,純米漿,油條,鹵蛋,鹵料,豆腐

分類:閩菜,海南菜

口味:福建風(fēng)味小吃

別名:鍋邊糊、鼎邊粥、鼎圻粄(海南)

地位:福建食俗一種特殊標(biāo)志

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